Name: Μπιφτέκια με κινόα και λαχανικά
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 250 γρ. κινόα; 700 ml νερό; Αλάτι; 2 φλιτζ. τσαγιού μαγειρεμένη κινόα; 1 πράσο, ψιλοκομμένο; 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο; 1 μεγάλο κολοκύθι, τριμμένο; 1 κρεμμύδι, τριμμένο; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα*; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μπιφτέκια με κινόα και λαχανικά

4 from 1 vote

Εκτύπωσε με!

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Αμερικανική Courses: Gluten Free, Lactose free, Vegan, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Υγιεινή διατροφή

Prep Time 30 mins Cook Time 45 mins Total Time 1 hr 15 mins Servings: 6

Εκτέλεση

Video

Off On

Για την κινόα

Βάζω την κινόα σε ένα ψιλό σουρωτήρι και την πλένω με τρεχούμενο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το μετρημένο νερό, λίγο αλάτι και την κινόα. Μαγειρεύω με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα. Αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει.

Για τα μπιφτέκια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Μετράω 2 φλιτζάνια καλά στραγγισμένη κινόα και την ρίχνω σε ένα μπολ. Προσθέτω τα τριμμένα λαχανικά καλά στιμμένα και τα αυγά. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά. Πλάθω 6 μεγάλα μπιφτέκια και τα μεταφέρω σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνω για 20 λεπτά. Γυρίζω τα μπιφτέκια με προσοχή και συνεχίζω το ψήσιμο για 25 λεπτά ακόμη.

Note

*Για τη νηστίσιμη και vegan εκδοχή τους, αντικαθιστούμε τα αυγά με 1 πατάτα βρασμένη (περίπου 150 γρ.) και πολτοποιημένη και 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Μπιφτέκια με κινόα και λαχανικά