Name: ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΡΕΓΚΟΣΑΛΑΤΑ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 πατάτες μέτριες προς μεγάλες (πατάτες φούρνου); 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 2 φιλέτα καπνιστής ρέγκας, κομματιασμένα σε μέτρια κομμάτια; ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες σταφίδες; 4 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, κατά προτίμηση μηλόξιδο; ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; λίγα φετάκια καπνιστής ρέγκας για το σερβίρισμα

Πανεύκολη συνταγή που θα την εκτιμήσουν όσοι λατρεύουν τους ουζομεζέδες. Η καπνιστή ρέγκα είναι μοναδική!

Εκτύπωσε με!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΡΕΓΚΟΣΑΛΑΤΑ

Author: dina nikolaou Cooking Method: Άλλο Courses: Σαλάτες Recipe Keys: γ γεμιστες π πατατες ρ ρεγκοσαλατα

Prep Time 15 min Cook Time 45 min Rest Time 30 min Total Time 1 hr 30 mins Servings: 6

Ingredients

Servings

6 πατάτες μέτριες προς μεγάλες (πατάτες φούρνου)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φιλέτα καπνιστής ρέγκας, κομματιασμένα σε μέτρια κομμάτια
½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες σταφίδες
4 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, κατά προτίμηση μηλόξιδο
½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγα φετάκια καπνιστής ρέγκας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση/Instructions

Πλένω και σκουπίζω καλά τις πατάτες
Τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-45 λεπτά
Σε ένα τηγανάκι αχνίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 2 κουταλιές νερό
Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις χαράζω από τη μια πλευρά χιαστή και τις ανοίγω
Με ένα κουταλάκι αφαιρώ 3-4 κουταλάκια από κάθε ψητή πατάτα
Βάζω σε ένα μπλέντερ την ψίχα πατάτας που μάζεψα, τα κομμάτια ρέγκας, το αχνισμένο κρεμμύδι, τις σταφίδες, το μαϊντανό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και το πιπέρι
Πολτοποιώ το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα
Γεμίζω με τη ρεγκοσαλάτα τις ψητές πατάτες, πασπαλίζω με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζω από 2-3 φετάκια καπνιστής ρέγκας και τις σερβίρω βάζοντας στη καθεμία από ένα πηρουνάκι