Les conclusions du 1er Symposium EOT "Grèce - Le pays du bien vivre"

Ce symposium est le point de départ pour combiner les forces de toutes les entités impliquées de l'économie hôtelière, dans le but commun de l'associer à la culture grecque et à la cuisine grecque. Le but ultime de cette synergie est l'émergence de la Grèce en tant que centre mondial et durable du tourisme culturel avec des alliés dans la coopération, la coordination et la cohérence pour sa mise en œuvre la plus efficace.

Avec cette conclusion centrale, le 1er Symposium "Grèce - Le pays du bien vivre" sur "L'économie durable de l'hospitalité en lien avec la cuisine et la culture grecques" organisée hier par EOT dans un hôtel central d'Athènes.

Déclarant l'ouverture du Symposium, la présidente de l'EOT, Angela Gerekou, a évoqué la nécessité d'une participation multisectorielle de la communauté locale et de la coopération de tous les organismes impliqués dans le produit touristique inclusif, tout en soulignant le rôle particulièrement important des femmes. dans cette nouvelle forme et le développement du modèle touristique.

Comme il l'a expliqué "au sommet de nos priorités se trouve le rapprochement et la promotion de la culture et du patrimoine culturel immatériel avec le tourisme, mais aussi le développement local des destinations dans les petites villes et les zones rurales de Grèce. La Grèce, pays du "bien vivre", peut être un centre mondial et durable de tourisme culturel, où dans le mot "Eu" le E symbolise le manque et le Y l'excès ! La mesure, c'est ça ! Un concept profond de volonté, d'équilibre et de retenue entre manque et excès. Pour le voyageur moderne, l'objectif est avant tout d'expérimenter des expériences authentiques. En termes plus simples, il vient en tant qu'étranger, mais vit et repart en tant que local, devenant lui-même ambassadeur de notre pays. Ainsi, les cuisines locales authentiques de la Grèce, les coutumes et les arts populaires doivent être une priorité dans notre promotion et être à la pointe de la promotion de nos destinations locales". 

Et il a conclu : « Il est temps pour les leaders de l'hôtellerie d'améliorer leur flexibilité, leur adaptabilité et leurs capacités, sur la base de la collaboration, d'une compréhension plus profonde des écosystèmes complexes dans lesquels nous opérons et d'un sens de leur interconnexion pour une vie meilleure et plus efficace pour tous ».

Dans son salut, le Secrétaire Général de l'EOT, Dimitris Fragakis, a qualifié le développement du tourisme culinaire de particulièrement important pour notre pays car il assure du travail à de nombreux professionnels au-delà du tourisme et a rappelé que la promotion et la promotion de la gastronomie grecque et du tourisme culinaire en général constituent désormais l'un des principaux axes de la stratégie EOT pour le promotion du tourisme grec. Des salutations ont également été adressées par le Secrétaire général de l'hellénisme à l'étranger et de la diplomatie publique du ministère des Affaires étrangères, Giannis Chrysoulakis, le maire de Trikkaia et président de KEDE, Dimitris Papastergiou, membre du conseil d'administration de la SETE, Marie Théofanopoulou, présidente de l'Association des femmes grecques du tourisme, Irini Mantzavelaki-Vassilopoulou, le président du Club des Chefs de Grèce, Protopsaltis de Tasos, le Président du Club des Chefs de l'Attique "Acropolis", Konstantinos Mouzakis et le Président de l'Initiative « GRÈCE-OURS », Agis Pistiolas.

Les panels du Symposium
Dans la partie principale du Symposium, trois panels en particulier ont été organisés, animés par Mme Gerekou.

S'exprimant lors du 1er panel, le "Synergies politiques dans le triptyque : Hospitalité - Nutrition - Culture" le sous-ministre du tourisme, Sofia Zacharaki a fait référence à la nutrition en tant que patrimoine culturel immatériel important et a développé les actions ciblées du ministère du Tourisme pour promouvoir la gastronomie grecque. La DG de la Culture Contemporaine, Eleni Doundoulakis caractérisé la culture agroalimentaire comme un élément central du patrimoine culturel immatériel, soulignant que la culture donne une valeur supplémentaire au tourisme, tandis que la DG du développement rural et de l'alimentation, Christiana Kalogirou, a souligné l'importance de normaliser les produits grecs et la nécessité de souligner systématiquement l'importance du régime alimentaire grec et des produits locaux de haute qualité et à valeur nutritionnelle. En outre, le sous-gouverneur régional du tourisme de la région de Macédoine centrale, Alexandre Thanos, a présenté les actions pertinentes de la Région de Macédoine centrale, exprimant sa conviction que le "bien-être" peut devenir le récit central de la Grèce dans l'ère post-Covid.

Lors du 2e panel sur «Le monde du tourisme embrasse la culture du goût» le Président de la Chambre Hôtelière de Grèce (XEE), Alexandre Vassilikos a noté la nécessité pour la production nationale d'acquérir une identité et pour les produits grecs d'être marqués par l'action conjointe des secteurs public et privé, le président de la Fédération panhellénique des hôteliers (POX), Grigoris Tasios a fait référence au nouveau projet "Local and Branded" pour connecter les buffets des hôtels avec des produits locaux, tandis que le président de l'Union des propriétaires de navires de croisière et des agences maritimes (EKFN), Georges Koumbenas a présenté les initiatives du secteur pour soutenir et promouvoir les produits et la gastronomie grecque auprès des passagers.

Enfin, dans le 3ème panneau sur "Bienvenue dans notre cuisine. Bienvenue en grèce! – La plus-value immatérielle de la gastronomie» le chef cuisinier et pâtissier et auteur de livres de cuisine Dina Nikolaou, a exprimé l'avis que la manière dont la cuisine grecque est présentée à l'étranger doit changer, tandis que le chef et auteur de livres sur la cuisine et la tradition culinaire, Elias Mamalakis, a déclaré qu'il y a un manque de personnel spécialisé dans le secteur de la cuisine et qu'à cette fin, des synergies sont requises de la part de tous les organismes concernés. De son côté, le rédacteur en chef du magazine "Gastronomos", Angelos Redoulas, il a déclaré qu'une politique nationale de la gastronomie devrait être créée et que le secteur primaire devrait être lié à la gastronomie.

Les saveurs "éternelles" de la cuisine grecque
Dans le cadre du Symposium, les invités ont eu l'occasion de déguster des saveurs de tous les âges de la tradition culinaire méditerranéenne grecque, préparées par le chef exécutif de l'hôtel, Vasilis Milios. Des références suggestives sur le sujet ont été faites par le pair chercheur et ancien directeur du Centre de recherche sur le folklore grec de l'Académie d'Athènes, le dr. Ekaterini Polymerou-Kamilaki, qui a évoqué le régime alimentaire grec pendant l'Antiquité et l'époque byzantine en mettant l'accent sur la cuisine monastique, ainsi que le professeur émérite d'histoire de l'art à l'École des beaux-arts et directeur de la Galerie-musée nationale d'Alexandros Soutsos, Marina Lambrakis-Plaka, qui s'est concentré sur le tableau emblématique de Panagiotis Tetsis "People's Market" (1979-1982).

Les participants ont également visité le Musée du Tourisme, l'exposition expérientielle du Symposium (éditée par : Archéopolis - Giorgos Katsos) et dans l'exposition de photographie numérique "Chaleur" photojournaliste, coach photo et thérapeute en humanité, Maros Kouri. L'événement s'est terminé par le concert « Marcher dans la beauté », en vers de poètes philhellènes, mis en musique par le compositeur George Vukanos (interprété par la soprano Anda Athanasopoulou, narrateur l'actrice Rome d'or, piano o Stavros Petsalakis et violoncelle Stavros Parginos).

Pendant le Symposium, des animations vidéo spéciales sur la cuisine grecque dans l'Antiquité et à Byzance, réalisées par Nick Zappa et scénario Georges Iliopoulos.

Le symposium a réuni des responsables de l'EOT et du secteur du tourisme, des représentants d'organismes et d'organisations professionnelles dans le domaine des affaires, de la restauration et de la gastronomie, des professeurs d'université, ainsi que des journalistes grecs et étrangers, tandis que la présentation a été faite par le journaliste Angélique Gypaki.

Regardez la vidéo complète du Symposium ici : https://vimeo.com/696536734