Ce samedi, nous honorons la résurrection de son ami Lazare sous le Christ. Autrefois, les femmes pétrissaient des pains spéciaux, les "Lazarakia", dans lesquels elles donnaient la forme d'un homme, brisé, exactement comme Lazare est représenté dans l'iconographie. "Lazarakia" ou "Lazarides" ou "Lazaroudia" sont des petits pains de jeûne, qui étaient offerts le samedi de Lazare.
Entrez dans la cuisine avec vos enfants, faites le "Lazarakia", partagez avec eux cette belle et créative expérience.
N'oubliez pas, qu'à travers les us et coutumes, les enfants prennent conscience et prennent conscience de leur culture et de leurs racines.
Matériaux
Levure 
4 tasses de farine tout usage 
2 tasses de farine de blé 
1 tasse de sucre 
1 tasse d'huile d'olive
 1 à 1 ½ tasse d'eau tiède
 ½ tasse de tahini 
clous de girofle entiers pour les yeux 
Pour le remplissage 
2 cuillères à soupe poudre de cannelle
2 tasses de noix 
2 tasses de raisins secs
 Comment nous les fabriquons :
Étape 1
Faisons lever la levure. Mettre le levain dans un petit bol, ajouter un peu d'eau tiède pour le ramollir, puis ajouter un peu de farine et pétrir, faire un petit levain. Laisser reposer et lever le levain, recouvert d'un torchon, pendant environ deux heures.

Étape 2
Mettez la farine dans un bol propre, faites un trou, ajoutez le levain et le reste des ingrédients. Pétrir, si on a besoin d'eau, se mouiller les mains avec de l'huile d'olive et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle. Laisser reposer et lever la pâte, recouverte d'un torchon, pendant environ une heure. 
Étape 3 
Nous préparons le remplissage. Le soir on met les raisins secs dans l'eau, le lendemain on les met dans une passoire et on les laisse égoutter. Broyez les noix et les raisins secs, mélangez-les dans un bol, ajoutez la cannelle, mélangez et mettez le bol au réfrigérateur.

Le soir, mettre les raisins secs dans l'eau.

Étape 4
Une fois la pâte levée, divisez-la en morceaux égaux et formez des petites boules de 50 g. pour le corps et 10 gr. pour les petites mains. Placez les boules sur un torchon propre et couvrez-les.

Étape 5
Appuyez légèrement sur la boule de pâte et ouvrez-la en forme oblongue. Ensuite, remplissez-le avec deux cuillères à café de farce (raisins secs), fermez en appuyant légèrement sur la pâte pour recouvrir la farce et arrondir les bords au maximum. Pour les mains, formez une fine ficelle à partir de la pâte, croisez-la par l'arrière (le côté où nous avons fermé la pâte) et terminez en forme de X à l'avant, pour les yeux et le nez, mettez des clous de girofle.

 

Déposez les "Lazarakia" sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (veillez à ce qu'ils soient espacés) et couvrez-les pour les laisser lever, environ deux heures. 
Faites-les cuire à 160 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bonne chance!
Léna Igouménaki
Président de l'association Cretan Cuisine Festival