Avec une fourchette, je bats les œufs avec le sel dans un bol. Dans un grand bol ou dans une casserole profonde, je verse la farine et le mélange d'œufs, j'ajoute lentement le lait et pétris, jusqu'à ce que j'ai une pâte élastique et malléable.

Je divise la pâte en 6 parts égales et les façonne en 6 boules. J'huile mes mains avec l'huile d'olive puis j'huile les boules de pâte. Je les ai laissé "reposer" environ 1h.

Je prends le rouleau à pâtisserie et étale des feuilles fines. Je les recouvre d'une serviette en coton pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Je plie les feuilles en deux, puis je les plie à nouveau. Je les coupe en lanières de 8 cm d'épaisseur. Je coupe chaque bande en fines lanières, sur une surface propre et sèche et les laisse sécher dans un endroit sec pendant 2-3 jours.

Je récupère les bandes et les embrasse dans de grands bocaux en verre ou des sacs en coton (ou des taies d'oreiller en coton).