Je lave bien la pieuvre et la mets entière dans une grande marmite, de préférence avec un fond épais et épais. Je le couvre avec son couvercle, le pose sur la cuisinière, à feu doux et fais cuire le poulpe pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, il va libérer ses fluides abondants, qui deviendront du miel. Attention : je ne rajoute pas d'eau, car le poulpe va se tendre, il va durcir.

J'ouvre la marmite et verse l'huile d'olive, le vin, le laurier, la cannelle et le thym. Je continue la cuisson 10 minutes à la même température, la marmite découverte, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. J'ajoute les tomates (ou les tomates) avec leur jus, l'eau et le poivre. Si nécessaire, j'ajoute également un peu de sel. Je laisse le mélange bouillir et retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C. Je coupe la pieuvre en bouchées et la transfère dans une casserole profonde. J'ajoute tout le contenu de la marmite, les macaronis courts, les oignons verts et l'aneth et mélange. Je fais cuire les aliments pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les macaronis absorbent presque toute l'eau et se ramollissent. Je sers les plats chauds ou froids.