Pour la sauce

1. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de cidre de pomme (ou le vinaigre blanc), la sauce soya, la pâte de tomate et le jus d'orange à la fourchette. J'ajoute le mélange eau-farine de maïs et mélange bien. Je laisse la sauce de côté.

Pour le porc

1. Dans un bol je bats les œufs et dans un autre bol je mets la farine de maïs.

2. Je coupe la poitrine en cubes de 3 cm, les lave, les essuie bien avec du papier absorbant et les passe d'abord dans les œufs battus puis dans la maïzena en les retournant pour qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés. Je les secoue légèrement.

3. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer ½ tasse d'huile d'olive à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les cubes de viande et les faire revenir pendant 3-4 minutes, par lots, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Je retire chaque portion de la poêle à l'aide d'une écumoire et je les égoutte sur du papier absorbant.

4. Je jette l'huile de la poêle, je l'essuie avec du papier absorbant et je la remets sur le feu pour qu'elle brûle bien, proprement, toujours à feu moyen. Je jette les 2 cuillères à café supplémentaires. à soupe d'huile d'olive et dès que ça brûle, je fais revenir la carotte, l'oignon et l'ananas pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

5. J'ajoute les poivrons, tous, ainsi que le céleri et continue de faire sauter pendant encore 2-3 minutes. Je bats bien la sauce que j'ai laissée de côté avec une fourchette et la verse dans le plat. Je mélange bien les ingrédients avec une cuillère en bois, baisse le feu, assaisonne de sel et de poivre et fais cuire pendant 10 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent et que la sauce épaississe. Si le liquide reste ou s'épaissit plus tôt, j'ajoute un peu d'eau chaude.

6. Je remets les cubes de viande dans la casserole, mélange soigneusement et fais cuire encore 4-5 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement, accompagné de riz basmati nature.