Mariner

1. Dans un bol profond, je mets tous les ingrédients de la marinade et mélange très bien avec un fouet. J'ajoute les morceaux de porc et mélange bien avec mes mains pour couvrir la viande avec le mélange. Je couvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant les 30 dernières minutes de marinade, vous pouvez également ajouter les légumes.

Sauce barbecue

1. Bien mélanger les ingrédients dans un bol et réserver (pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de servir.

Brochettes

1. Je prépare une chaleur moyenne à élevée sur le gril à charbon (ou préchauffe le gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant).

2. Je sors le bol de viande du frigo, égoutte les morceaux de porc et les légumes et les essuie bien avec du papier absorbant. Je passe le porc sur 8 à 10 brochettes, de préférence en métal, en passant alternativement des morceaux de légumes. Je les enduis d'un peu d'huile sur toutes les faces et les assaisonne de sel et de poivre.

3. Je graisse le gril chaud avec un peu d'huile et dispose les brochettes à très haute température (généralement au centre). Là, je les fais cuire pendant 4-5 minutes, en les retournant une ou deux fois, avec précaution. Ensuite, je "casse" un peu le thraka, c'est-à-dire que j'amincis un peu les charbons pour que leur température baisse légèrement, ou je déplace les brochettes à droite et à gauche vers le gril où le feu est plus bas.

4. Je les fais cuire environ 15 à 18 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur. Pour voir s'ils sont prêts, je coupe un morceau de viande et s'il est encore un peu rosé, je continue la cuisson encore quelques minutes.
   Je sers les brochettes chaudes et accompagne de la sauce barbecue.