Pochettes

1. Préchauffer le four à 180°C. Je coupe chaque feuille de croûte en deux et les beurre bien des deux côtés, avec le beurre fondu. Je prends 4 bols ou tasses allant au four, les beurre et tapisse l'intérieur de chacun avec 2 morceaux de papier d'aluminium, placés en travers, de sorte que je les recouvre complètement et que les bords du papier d'aluminium dépassent des parois des bols. Je mets les bols sur une plaque à pâtisserie et fais cuire les feuilles pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, fermes et deviennent comme des sachets.

Pour les abricots

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre mesuré à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter les abricots hachés. Je les fais sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. J'ajoute les graines de vanille, mélange et verse le sucre.

2. Je continue à faire sauter pendant encore 2 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les fruits soient bien ramollis et dorés, caramélisés. Retirer la casserole du feu et égoutter les abricots. Je les garde dans un bol et je mets le sirop dans un autre. Je laisse les deux refroidir et devenir tièdes.

3. Dans un bol, battre le fromage à la crème (au fil ou au batteur, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

4. Je sors les feuilles cuites de leurs bols et les répartis dans des assiettes. J'y distribue le fromage fouetté et complète avec les abricots caramélisés. Verser dessus le sirop, saupoudrer d'un peu de cannelle et servir.