1. Délayer la levure dans l'eau tiède et réserver. J'ai mis les oeufs avec le sucre et la vanille dans le bol du mixeur et les ai battus un peu avec le fouet. Je change le fil et mets le crochet et verse la farine et le sel dans le seau. Je travaille les ingrédients pendant un certain temps et j'ajoute la levure dissoute. Je laisse les ingrédients travailler pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une pâte simple et aqueuse soit créée qui colle aux parois du bol.

2. Pendant qu'il continue à pétrir, j'ajoute petit à petit le beurre par petites portions, en attendant avant d'en verser une portion, que le précédent soit incorporé. Ce processus prendra environ 10-15 minutes. Une fois que tout le beurre a été absorbé, j'ajoute les mantolos et les gouttes de chocolat et dès qu'ils sont dispersés dans la pâte, j'arrête le mélangeur. Je couvre le seau avec une serviette et laisse la pâte lever pendant 1h2-XNUMX heures.

3. Je transfère la pâte dans un moule beurré de 20-22 cm, préchauffe le four à 200°C avec ventilateur et enfourne le king pie pendant 35-40 minutes. Je sors le king pie du four et le laisse refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage et la garniture

1. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf avec le sirop jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'ajoute progressivement la poudre jusqu'à créer un glaçage épais. Je pose la king pie sur une belle assiette, verse tout le glaçage au centre de la tarte et avec un couteau je l'étale pour qu'elle coule sur les côtés de la tarte. J'éparpille quelques mantolos et laisse la tourte royale jusqu'à ce que le glaçage durcisse.