Pour la pâte

1. Je mets toute la farine dans un grand bol. Je fais un puits au centre et verse l'œuf, 250 ml d'eau et le sel. Je commence à pétrir les ingrédients et si je vois que le mélange est trop sec, j'ajoute un peu d'eau. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 1h.

Pour le remplissage

1. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients.

Pour les fûts

1. Je coupe la pâte en 4 parts égales. Je saupoudre un peu de farine sur le comptoir et place un morceau de pâte. Avec un rouleau à pâtisserie, je roule en une feuille fine et ronde (aussi fine que possible) comme je le fais pour la feuille de tarte. Avec un verre d'eau, je découpe des petits disques de pâte. Je mets 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque disque. J'enduis les bords du plateau avec un peu d'eau et je le referme bien. Je transfère les varenika finis sur une plaque à pâtisserie et les garde couverts jusqu'au moment de les faire cuire. Je continue avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finis.

2. J'ai mis une grande casserole d'eau à feu vif à ébullition. Placez l'ustensile spécial en bambou* pour la cuisson à la vapeur sur la marmite ou placez alternativement la passoire. Attention! Ni le bambou ni la passoire ne doivent toucher l'eau. Je mets une série de bocaux, couvre avec le couvercle et les fait cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes (le temps dépend de l'épaisseur de la feuille que vous ouvrirez).

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1. Je mets le beurre dans une bouilloire et le fais chauffer jusqu'à ce qu'il brûle bien. Je sers la varenika dans une assiette, saupoudre de beurre brûlé et saupoudre de menthe ciselée. Je sers avec de la sauce tomate.