Je râpe le concombre du côté grossier de la râpe, le presse bien avec mes mains et le mets dans un grand bol. J'ajoute le yaourt, l'ail râpé, l'huile d'olive, la menthe, le vinaigre, le sel et le poivre et mélange très bien les ingrédients avec une cuillère en bois.

Je couvre le bol et laisse le tzatziki au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que les arômes de ses ingrédients soient mélangés. Je le sers froid.