Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger les œufs avec la feta et le katiki. Dans un autre bol, mélanger la polenta avec la levure chimique.

Dans une casserole moyenne, je fais chauffer le lait à feu doux et juste avant qu'il ne commence à brûler, saupoudrez le mélange de polenta par petites portions en remuant fortement et sans arrêt avec le fouet. Je fais cuire, en remuant, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et verse le mélange dans le bol avec les fromages. Je mélange et ajoute le persil, la menthe, le sel et le poivre. je mélange bien.

Avec la moitié du beurre, je graisse une casserole de taille moyenne et couche le mélange que j'y ai préparé. Saupoudrer de régate et verser sur le reste de beurre fondu. Je fais cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes et la sers tiède ou tiède, accompagnée d'une salade de saison.