Pour les truffes

1. Je mets le chocolat cassé avec le beurre dans un bol en métal et le place au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain marie). Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et combiné avec le beurre. Je retire le bol de la casserole et le mets de côté.

2. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Je verse la crème en un filet lent dans le bol avec le chocolat et le beurre fondus, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient combinés et refroidis. Enfin, j'ajoute la purée de fruits rouges et mélange bien. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures jusqu'à ce que le mélange durcisse.

3. Je sors le bol du frigo et avec des gants je fais des truffes. Leur taille n'a pas d'importance. Faites-les aussi grands ou aussi petits que vous le souhaitez.

Pour la superposition

1. Dans un grand bol, tamiser le sucre en poudre avec la maïzena. J'ajoute la purée de fruits rouges et mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange friable. Je verse le mélange dans un plateau.

2. Je mets le chocolat fondu mais froid dans un bol. Avec une fourchette ou une paille en bois, je pique une truffe et la trempe dans le chocolat fondu. Je le laisse un moment à l'air pour égoutter le chocolat et le "rouler" dans le mélange de sucre.

3. Je le laisse sur un plateau tapissé de papier antiadhésif et continue avec le reste des truffes. Je les mets au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce que le chocolat soit congelé et je les sers.