Gâteau Esquimau

Pour le socle

1. Je prends une casserole ronde d'un diamètre de 28 cm, à parois amovibles et y dépose les biscuits cassés.

Pour la crème

1. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait, le beurre et le sucre à feu doux, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le beurre fonde et que je fasse un mélange lisse et liquide. Ajouter progressivement la farine et la farine de riz en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser la crème refroidir et devenir tiède.

2. Dans un bol, je bats la crème de lait au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme et l'ajoute à la crème tiède. Je mélange avec une spatule, avec des mouvements circulaires doux et larges, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange uniforme.

3. Je verse le nouveau mélange dans le moule avec les biscuits, nivelle la surface et couvre bien le moule avec un film transparent. Je mets le gâteau au réfrigérateur pendant 4-5 heures, jusqu'à ce que la crème épaississe bien.

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1. Je sors le gâteau du frigo et enlève le film transparent. Avec précaution, j'enlève les parois amovibles du formulaire. Je saupoudre la couverture râpée sur la surface du gâteau et je sers aussitôt.