Tortellini aux épinards et à la ricotta avec pesto de roquette

Pour le pesto de roquette

1. Je mets tous les ingrédients dans le mélangeur et je les réduit en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème.

Pour les tortellinis

1. Je porte à ébullition une casserole d'eau salée pendant que je prépare les tortellinis.

2. Je mets une poêle anti-adhésive sur le feu et fais chauffer le beurre avec l'huile d'olive. Je mets les tortellinis dans la poêle et je les fais sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. À l'aide d'une écumoire, transférer les tortellinis dans la casserole et faire bouillir pendant 2 minutes.

3. Je remets la casserole sur le feu sans la nettoyer et j'y jette les tomates cerises. Je sale et fais revenir 2 minutes. Je sors à nouveau les tortellinis blanchis avec une cuillère et les remets dans la poêle. Verser le pesto de roquette et mélanger délicatement.

4. Répartir les tortellinis dans les assiettes et garnir de lamelles d'oignon vert. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.