Pour les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, je mets la chapelure bien pressée, le thon haché, l'oignon râpé, l'œuf, le persil, l'origan, le thym, un peu d'épice, du sel et du poivre et pétris très bien avec mes mains, jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène. Je couvre le bol de film alimentaire et le mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu.

2. Ensuite, je sors le mélange du réfrigérateur et forme des boulettes de viande de taille moyenne pesant environ 25 g. chacun (de la taille d'une grosse noix). Je mets de la farine dans une assiette et farine les boulettes de viande de tous les côtés.

3. Dans une grande poêle antiadhésive, je fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et, dès qu'elle brûle, je fais frire les boulettes de viande pendant 2 à 3 minutes, par lots de 7 à 8 pièces, en les roulant dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles sont dorés de toutes parts.

Pour la sauce tomate

1. Dans une casserole large et peu profonde, mettre le jus de tomate concentré, les olives hachées et 1 tasse (200 ml) d'eau chaude. Je les laisse bouillir à feu moyen, puis j'ajoute du sel, du poivre et du sucre, baisse un peu le feu et ajoute les boulettes de viande de thon frites. Je les laisse mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent le goût de la sauce. Je les sers chauds et les accompagne de riz pilaf ou de pommes de terre sautées.