Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement 8 petits moules à tartelettes.
Dans un grand bol, j'ai battu les œufs, le lait et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre et mettez le mélange de côté.

Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les courgettes et faire sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je vide les courgettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et les laisse bien égoutter.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter le reste d'huile d'olive à chauffer. Ajouter les saucisses hachées et faire sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les transfère également dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

J'ouvre la première feuille de pâte sur le comptoir de la cuisine et découpe 4 cercles de taille proportionnelle aux caisses qui vont être insérées. Je transfère les feuilles de pâte dans les caissettes et les presse un peu pour coller aux plis. Je coupe encore 4 disques de la deuxième feuille de pâte et les place dans les tartelettes restantes.

Dans un grand bol, je mets les saucisses, les courgettes, la menthe et le caseri. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Je divise la garniture avec les saucisses dans les tartes et avec une grande cuillère, remplis avec le mélange d'œufs.
Je fais cuire les tartes pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez les tartes devenir tièdes et servez.