Pour le socle

1. Je mets les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille et bats au fil jusqu'à ce qu'une crème blanche se crée. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel et bien mélanger. Pas besoin de frapper. Enfin, j'ajoute le beurre ramolli et mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer 12 heures.

2. Préchauffer le four à 150°C. Beurrez légèrement un cercle de 22 cm et placez-le sur une plaque recouverte de papier antiadhésif. Je place la pâte réfrigérée au centre et j'appuie avec mes paumes pour couvrir tout le diamètre du cercle en créant une base d'environ 2 cm de haut.

3. Mettre au four et cuire 30-35 minutes. Retirer du four et laisser reposer la base pendant 15 minutes. Je transfère le "biscuit" sur une grille et le laisse refroidir complètement.

Pour la crème

1. Je mets le fromage à la crème et le sucre en poudre dans un bol et mélange avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème et la vanille et bien mélanger. Je recouvre d'un film et mets la crème au frigo pendant 3 heures pour bien épaissir.

Pour l'assemblage

1. Déposer le biscuit au centre de l'assiette. Je mets toute la crème au centre du cookie et avec une marise je fais un petit "col" de crème (je ne l'étale pas).

2. Je recouvre toute la surface avec les fruits rouges frais et saupoudre d'un peu de sucre glace. Je sers immédiatement.