Pour la pâte:

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne crémeux. J'ajoute le sel et le yaourt et mélange pendant un moment, jusqu'à ce que les ingrédients soient juste mélangés. Je tamise la farine sur le bol de beurre en "travaillant" simultanément les ingrédients avec mes doigts pour obtenir une pâte homogène. Je le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.
   
2. J'étale la pâte sur une surface plane et légèrement farinée et l'étale au rouleau à pâtisserie en une feuille de 28-30 cm de diamètre, c'est à dire un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte. Je ne laisse pas cette pâte ramollir car elle contient du yaourt qui la garde assez douce et malléable.
   
3. Beurrer légèrement un moule à tarte rond de 24 cm, de préférence à fond amovible, pour un démoulage facile. Tapisser l'intérieur du moule avec du papier antiadhésif et superposer la pâte à brisette en l'étalant uniformément afin qu'elle recouvre également les parois. Je coupe l'excédent de pâte avec un couteau. Je pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et mets le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que je prépare le reste des ingrédients.
   

Pour la crème au miel :

1. Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde sans brûler. J'ajoute le miel et mélange bien, jusqu'à ce que les deux ingrédients soient combinés. Je fais cuire jusqu'à ébullition et je retire du feu.
   
2. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne collant et blanc. Je tamise la maïzena dans le mélange et continue de battre, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée aux ingrédients, à une vitesse relativement élevée, afin que le mélange ne fasse pas de grumeaux.
   
3. Sans arrêter de battre, ajouter le mélange beurre-miel puis la crème, et battre encore quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux.
   
4. Préchauffer le four à 180°C. Je sors le moule avec la pâte du frigo et y verse la crème au miel. Je mets les rondelles de raisin dans la crème, placées en cercle et en alternance, pour varier les couleurs. Je presse le rouge dans la crème pour qu'ils coulent presque et je mets la tarte au four. Je fais cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la crème devienne dorée. Je le sors du four, le laisse refroidir légèrement pendant 10 minutes et le démoule. Je le laisse complètement refroidir, le saupoudre de sucre en poudre et le sers.