Pour la tarte :

1. Dans un grand bol à mélanger, je mets la farine et le beurre et "travaille" avec mes doigts jusqu'à ce qu'un mélange friable soit créé. J'ajoute le sel et le yaourt et pétris avec mes mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Je le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser. Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances.
   

2. J'étale la pâte sur une surface plane et légèrement farinée et l'étale au rouleau à pâtisserie en une feuille de 30 cm de diamètre, c'est à dire un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte. Je ne laisse pas cette pâte ramollir car elle contient du yaourt qui la garde assez douce et malléable. Je beurre un moule à tarte de 26 cm de haut et je pose la feuille dans le moule en recouvrant les parois. Cuire la tarte vide pendant 15 minutes.
   

Pour le remplissage:

1. J'ai mis les 2 cuillères de beurre dans une poêle anti-adhésive pour les faire chauffer. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ajoute la pâte d'ail et j'éteignis avec le vin. Je laisse les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils sèchent de leurs liquides. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d'origan.
   

2. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème. J'ajoute la mozzarella, le fromage bleu, l'aneth, le sel et le poivre fraîchement moulu. Verser la garniture dans la tarte précuite. A l'aide d'une grande cuillère j'étale le caviar de poivre et enfourne la tarte pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortir du four et laisser reposer la tarte 15 minutes avant de la découper.