Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Bien beurrer un grand moule à tarte de 26-28 cm de diamètre.

J'ouvre la feuille de pâte feuilletée et la pose sur la tarte en recouvrant également les côtés. Si nécessaire, je coupe un maximum de pâte et je l'ajuste aux endroits où elle ne suffit pas pour recouvrir les murs.

Dans un bol, je mélange les ingrédients de la crème et la verse dans le moule à tarte.

Je nettoie les poires et les coupe en deux. J'enlève les noyaux et les tiges. Je place chaque demi-morceau sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé coupé en fines tranches. J'attrape toutes les tranches ensemble (avec une spatule ou avec le couteau si elles sont larges) et les transfère dans le moule à tarte en veillant à ce qu'elles gardent la forme de la poire. Je répète l'opération avec les poires restantes.

Cuire la tarte pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne dorée. Servir saupoudré de sucre en poudre.