Les étapes que nous suivrons sont :

1. Je beurre bien un moule à tarte de 12x30 cm de long avec un fond amovible. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je prends la feuille de pâte feuilletée et l'ouvre un peu avec le rouleau à pâtisserie. Je transfère la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la couche pour bien couvrir la base et les côtés. Je coupe autant de pâte feuilletée qu'il en reste et couvre les espaces sur les bords du moule à tarte.
   

2. Je pique avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle, recouvre d'un papier antiadhésif et remplis de lentilles ou de riz. Cuire la tarte vide pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   

3. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Dans un bol je mets la crème au lait et le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Je presse bien la gélatine, la verse dans la crème chaude et mélange bien. Je laisse bien refroidir la crème.
   

4. Verser la crème dans la tarte cuite et refroidie et décorer de framboises fraîches.