Je mets les tranches de pain grillé dans un bol d'eau, les trempe et les presse avec mes mains, bien mais pas trop fort, pour qu'elles soient un peu juteuses, pour que la salade de taramo soit aussi moelleuse.

Je mets l'oignon dans le bol du multimixeur* et je le réduis en purée. J'ajoute le tarama et le jus de citron et continue d'écraser jusqu'à obtenir un mélange lisse. Enfin, j'ajoute la chapelure et continue de travailler les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et moyennement ferme.

Sans arrêter de battre, je commence à verser l'huile de tournesol, l'huile d'olive et le jus de citron en filet et en alternance. Ce processus prendra environ 15 minutes. Lorsque les ingrédients sont finis et homogénéisés, une salade de taramo moelleuse et onctueuse aurait dû être créée.

Le sel ne sera pas nécessaire car les taramas sont assez salés.
Je conserve la salade de taramo dans un récipient fermé, de préférence en verre, au réfrigérateur.