Faire bouillir les pâtes al dente, selon les instructions sur le paquet. Je garde ½ tasse (100 ml) de leur eau et les égoutte.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. J'ajoute les champignons et je les fais sauter pendant 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter l'oignon, le poivron rouge et l'ail et continuer à faire sauter pendant encore 5 minutes. J'éteint avec le vin, et laisse l'alcool s'évaporer. J'assaisonne avec du sel et du poivre et ajoute le yaourt, le lait et l'eau que j'ai gardé de faire bouillir les pâtes et mélange bien jusqu'à ce que le yaourt se dissolve et devienne comme une crème. Je laisse bouillir la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce que son liquide soit réduit de moitié et épaississe.

Ajouter les pâtes, le persil, la menthe et le piment haché et bien mélanger.
Servir avec quelques brins de menthe fraîche.