Les étapes que nous suivrons sont :

1. Préchauffer le four à 200°C. J'ouvre la première feuille de pâte et la pose sur du papier antiadhésif. Déposer délicatement la deuxième feuille de pâte dessus. J'ai mis une grande assiette au centre de la feuille et avec un couteau pointu, j'ai coupé les deux feuilles ensemble en leur donnant la forme du cercle. Je sors la feuille du dessus et la garde de côté.
   

2. A l'aide d'un couteau, j'étale le caviar de poivre sur la feuille du dessous, sur toute la surface de la pâte en laissant environ 1 cm de circonférence du cercle découvert. J'étale la mozzarella, les pignons de pin et un peu de menthe sur toute la surface de la feuille et les appuie un peu avec mes paumes pour les coller.
   

3. J'humidifie le pourtour de la pâte (celle que je n'ai pas recouverte de caviar) avec un peu d'eau et recouvre avec la deuxième feuille de pâte en appuyant un peu sur son bord pour bien joindre les deux feuilles. J'ai mis un verre au centre des cercles et avec un couteau bien aiguisé coupé radialement en 16-18 bandes. Je prends une bande avec mes mains et la tord soigneusement 1 à 2 fois. Je répète le même processus avec le reste.
   

4. En saisissant le papier antiadhésif que j'ai laissé sous le papier d'aluminium, je soulève la pâte et la transfère sur la plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface de la tarte avec l'œuf battu et enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Je sors la plaque du four et transfère délicatement la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.