Avec un grand couteau, entailler les saucisses et retirer le film. Je verse la garniture dans un bol et la "dissous" avec une fourchette.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Je jette l'oignon et fais revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. J'ajoute l'ail, les tomates séchées et le piment et 1 minute plus tard les saucisses dissoutes. Faire sauter pendant 5 minutes et éteindre avec le vin, laisser bouillir pendant 1-2 minutes. J'ajoute le bouillon, le concassé, le jus de tomate, la cannelle, le laurier, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.

Je laisse bouillir 1-2 fois et baisse le feu pour que la sauce mijote 30 minutes sans remuer. Préchauffer le four à 180°C.

Je fais bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et je les égoutte 3 minutes avant le temps de cuisson recommandé.
Retirer la sauce du feu et ajouter les spaghettis. Bien mélanger avec 2 fourchettes et verser le mélange dans un grand récipient. Saupoudrer de pecorino et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.