Je fais bouillir beaucoup d'eau dans une casserole et, quand elle bout bien, j'y jette les cubes de dinde. Je les ébouillante pendant 5-6 minutes, les égoutte bien, les mets dans un bol et ajoute du sel, du poivre, du ketchup et de la moutarde. Je mélange très bien jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts du mélange.

Je prépare mes ingrédients dans des bols, dans l'ordre, comme suit : Dans un je mets la farine, dans un second les œufs battus et dans un troisième je mélange les noix, le fromage, le paprika et le thym.
Préchauffer le four à 200°C.

Je prends les cubes de dinde un à un et les farine. Je les secoue légèrement et les badigeonne d'œuf. Enfin, je les pane avec le mélange de noix. Je les ai mis sur un grand plat.

Je prends des pailles pour les brochettes et mets 3 - 4 cubes sur chacune (pas plus, puisque c'est un apéritif ou un meze à un buffet), en passant une tomate hachée entre elles.

J'arrange les brochettes en rangée, sur la grille du four, et je les place sur l'étagère du milieu du four. Au fond du four, j'ai mis un grand morceau de papier d'aluminium pour attraper tout liquide. Je fais cuire les brochettes pendant 10 minutes en les retournant soigneusement une fois. Ensuite, je tourne la fonction sur le gril et je fais cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les brochettes soient uniformément dorées.

Je teste s'ils sont prêts en coupant un cube en deux - il ne doit y avoir aucune tache rose ou rouge.
Je les sers immédiatement.