Mettez le riz et 3 tasses (900 ml) d'eau dans une casserole moyenne et faites bouillir à feu moyen pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Je mets de côté ½ tasse (100 ml) de lait et verse le reste dans la casserole, avec le sucre. J'ajoute le bâton de cannelle et les graines de vanille, remuez et poursuivez l'ébullition pendant encore 10 minutes en remuant régulièrement.

Versez la maïzena dans le lait que j'ai gardé de côté et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Versez le mélange dans la casserole et faites bouillir encore 5 à 6 minutes en remuant constamment.

Je retire la casserole du feu et j'ajoute la couverture râpée. Je mélange avec la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il fonde. Je jette la cannelle et laisse le lait de riz refroidir et devenir tiède.

Dans une casserole, faire chauffer la confiture avec 2 cuil. l'eau de la soupe, et les brins de romarin, entiers. Dès que le mélange arrive à ébullition, je le retire du feu et jette les brins de romarin.

Répartir les biscuits écrasés dans 4 grands verres à champagne ou à whisky. J'étale la confiture dessus et complète avec une épaisse couche de lait de riz au chocolat. Servir en décorant avec la cuillère à dessert (facultatif).