Pâte feuilletée à la crème de marrons

Pour la pâte feuilletée

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Graisser avec un peu de beurre 4 tartes rondes de 12-14 cm de diamètre.

2. Je saupoudre un peu de farine sur le plan de travail de la cuisine et j'ouvre la feuille de pâte feuilletée avec le côté étroit vers moi. Avec un couteau, j'ai coupé la pâte feuilletée, verticalement au milieu, créant 2 bandes longues et larges. Avec un rouleau à pâtisserie épais, j'étale le premier morceau de pâte feuilletée en une feuille aussi fine que possible. Badigeonnez de beurre fondu et roulez. Avec le couteau, j'ai coupé le rouleau verticalement en deux, créant deux longues bandes. Je roule chaque bande en escargot et je la transfère dans une tarte beurrée. Je répète le même processus avec le deuxième morceau de pâte feuilletée. J'étale les choux torsadés avec autant de beurre qu'il en reste et je fais cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Je sors du four, démoule les rouleaux et les laisse refroidir sur une grille.

Pour la crème de marrons

1. Je mets tous les ingrédients dans un bol et "travaille" avec le fil jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. Transvaser la crème de marrons dans une poche à douille munie d'un embout dentelle et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour servir

1. Je garnis les choux de crème de marrons, saupoudre de nappage marron, fruits rouges et saupoudre d'un peu de sirop de caramel.