Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, l'œuf, la maïzena et la vanille. Je couvre d'un film et mets la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que je l'utilise.

Je tapisse la plaque du four de papier antiadhésif.
Dans un premier temps, j'étale la feuille de pâte feuilletée ZYMI PSACHNON sur le plan de travail de la cuisine et avec un couteau ou une roulette à pizza, je coupe le côté étroit en trois bandes.
Ensuite, j'ai coupé le côté long à 3 endroits, créant ainsi 12 bouffées carrées.

Préchauffer le four à 180°C.
Je place un morceau carré de papier d'aluminium sur le comptoir de la cuisine, avec un coin du carré face à mon corps, formant ainsi la forme du diamant.
Je prends le coin devant moi et le plie dans le coin supérieur opposé du carré de diamant pour former un triangle avec le côté fermé face à moi.
Avec un couteau bien aiguisé, j'ai coupé du côté droit du triangle 1 bande de 1,5 cm d'épaisseur, de la base vers le haut du triangle, en laissant environ 1 cm du haut non coupé.
Je répète le même processus sur le côté gauche.
Je déroule à nouveau la feuille de pâte dans sa forme originale de losange carré.
Je prends le coin coupé gauche et le dirige vers le côté droit du carré de diamant et le fixe à l'extrémité du côté fixe gauche du carré de diamant en appuyant légèrement sur les 2 bords ensemble.
Je répète le même processus avec le coin coupé droit. Cela crée une belle forme symétrique.

Je transfère la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie et continue avec les carrés restants.
Je sors la crème du réfrigérateur et j'utilise une cuillère pour remplir le centre avec un peu de crème.
Badigeonner les choux d'oeuf battu et déposer 1 cerise sur la crème.
Je fais cuire les choux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils lèvent et deviennent dorés.
Je répète le même processus avec le reste des ingrédients.
Je saupoudre les choux d'un peu de sucre glace et sers aussitôt.