Je découpe la feuille de pâte feuilletée en longues bandes étroites de 4-5 cm de large, soit la longueur des boudins. J'ai coupé chaque bande de genre en trois morceaux. J'huile chaque morceau et le saupoudre de fromage râpé. Au bord de chaque morceau, je mets la saucisse et je la roule en rouleau, emprisonnant la saucisse à l'intérieur.

Je continue de la même manière pour le reste des ingrédients. Je place les saucisses soufflées sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur une plaque que j'ai tapissée de papier antiadhésif. Dans un bol, battre les jaunes avec le lait à la fourchette. J'enduis les rouleaux de ce mélange. Je fais cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.