Pour la pâte de noisette

1. J'étale les noisettes sur une plaque allant au four et je les fais cuire 10-15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.  Je mets les noisettes, les amandes, le sucre, le sel et la farine dans le multimixeur et je les broie jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. Ajouter l'oeuf et le beurre et continuer à battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Pour la garniture au chocolat

1. Je mets la crème dans une casserole et la fais chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Je mets le chocolat haché dans un bol et j'ajoute la crème chaude. Je le laisse reposer pendant 1-2 minutes et mélange jusqu'à ce qu'une crème douce soit créée. J'ai mis le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pour l'assemblage

1. Je préchauffe le four à 170°C. Je déplie la première feuille de pâte feuilletée, verse la pâte de noisette sur la pâte feuilletée et l'étale sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Je roule la pâte feuilletée (du côté long) en un rouleau serré. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur.

2. J'ouvre la deuxième feuille de pâte feuilletée et étale la crème au chocolat. Saupoudrez de noisettes grossièrement hachées et roulez à nouveau (du côté long). J'ai également coupé ce rouleau, dans le sens de la longueur, en deux.

3. Je transfère les 4 bandes sur du papier antiadhésif, en les plaçant parallèlement et alternativement et en tressant en une tresse épaisse. Transférer la tresse avec le papier antiadhésif dans un moule à cake et badigeonner de beurre fondu et d'œuf battu.

4. Recouvrez le moule de papier antiadhésif et enfournez à 170°C pendant 30 minutes. J'enlève le papier antiadhésif, j'augmente la température à 180°C et je continue la cuisson pendant encore 30 minutes.
   Je sors la pâte feuilletée du four et la laisse refroidir. Couper en morceaux épais et servir.