Charlotte au chocolat rose et fruits rouges

Pour la mousse

1. Je mets les gélatines dans un bol d'eau froide pour ramollir. Je les presse bien et les dissoudre dans le lait chaud.

2. Je mets la crème froide dans une casserole et je la fais bien chauffer (pas bouillante). Je casse le chocolat en petits morceaux dans un bol et verse la crème chaude. Je laisse 1 minute pour commencer à fondre le chocolat et bien mélanger avec un fil. J'ajoute la gélatine dissoute avec le lait et mélange. J'ai laissé refroidir le chocolat pendant une demi-heure. A l'aide d'une cuillère, je verse petit à petit la crème fouettée dans le mélange de chocolat et mélange avec des mouvements très doux.

Raccord

1. Je prends 4 petits moules à charlotte ou 4 bols individuels et les recouvre de film alimentaire. Je place les petits savoyards les uns à côté des autres jusqu'à ce que je recouvre complètement les côtés du plat. Je garnis le centre de mousse au chocolat rose et recouvre de 1-2 biscuits savoie. Je recouvre avec le film qui reste du plat. Je laisse au réfrigérateur pendant 4-5 heures jusqu'à ce que la mousse soit bien établie.

Pour servir

1. Démouler les petites charlottes à l'aide du film et décorer de fruits rouges frais.