Dans un grand bol, je mélange très bien la purée de sardines, la purée de pommes de terre, l'huile d'olive, l'aneth, les tomates séchées et le poivre fraîchement moulu. Je couvre le bol et le mets au réfrigérateur pendant 1 heure, afin que le mélange durcisse légèrement et soit facile à façonner.

Je le façonne en boules de la taille d'une petite noix. Je mets les amandes râpées dans une assiette et y passe les truffes à la sardine. Je les sers immédiatement.