Pour la salade

• les feuilles de 2 bottes de roquette, hachées grossièrement
• 2 bouquets de myrte, hachés grossièrement
• 1 fenouil, débarrassé des feuilles extérieures et des fibres dures et râpé
• 2 branches de céleri, tranchées finement
• 2 carottes bio de préférence râpées

Pour la vinaigrette aux agrumes

• 1 c. soupe moutarde au choix
• 3 c. soupe au yaourt
• ½ pinte. de thé (100 ml) de jus d'orange ou de mandarine
• jus de ½ citron
• le zeste de 1 citron non taché et 1 orange non blanchie
• ½ pinte. de thé (100 ml) d'huile d'olive
• sel, poivre fraîchement moulu