Dans un bol, je mélange le cream cheese, la carotte râpée, la lacerda, l'aneth. Je mélange le tout, goûte et assaisonne avec du sel et du poivre. Je couvre le bol d'une pellicule plastique et le mets au réfrigérateur pour faire durcir la crème.

Je prépare la vinaigrette : dans une assiette creuse je verse d'abord les ingrédients solides, le yaourt, la moutarde, puis les acides, le vinaigre de cidre, assaisonne de sel et de poivre et enfin verse l'huile d'olive et mélange.

Mettre les épinards dans une assiette, verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.

Je sors la crème du frigo, enfile des gants de cuisine jetables et forme des boules.

Je pose les boulettes sur les épinards et verse le reste de la vinaigrette.
Sers immédiatement.