Dans un saganaki (casserole à deux anses) chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon sec. Je lance le crabe que j'ai ouvert avec mes mains.
Laisser rôtir le crabe à feu moyen pendant 3 minutes. Puis j'ajoute les oignons verts.

Je mélange et au bout d'une minute j'ajoute les œufs. Dès que le blanc d'œuf épaissit, je casse le jaune avec une fourchette et l'étale sur le crabe.
Assaisonner de sel et de poivre et au bout de 2 minutes retirer du feu.
Je sers immédiatement.