Je mets une casserole sur le feu et verse l'huile d'olive et le beurre pour bien chauffer. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes. Je saupoudre le paprika et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes en remuant. J'ajoute l'ail, le gingembre et les petits pois et continue de remuer à feu vif.

J'éteins avec le vin et laisse bouillir 1 minute. J'ajoute la moutarde et le manouri et sans remuer laisser bouillir 2 minutes. J'ajoute les tomates cerises et je continue la cuisson encore 2-3 minutes. Salez et poivrez, ajoutez la menthe et secouez la casserole.

Je sers le saganaki arrosé d'un peu d'huile d'olive et d'un peu de petimezi.