placez les tranches d'aubergines dans un grand égouttoir, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes, pour qu'elles rejettent leur eau

Rincer-les abondamment à l'eau froide et égouttez-les dans un torchon

Disposez-les sur une grill (si vous les faites cuire au barbecue) ou sur un plateau de cuisson du four (si vous les cuisez au four) recouvert d'une feuille d'aluminium

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'huile d'olive des deux côtés et faites-les cuire 2 ou 2 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les du feu et faites-les revenir d'un peu de sel

De thym et d'origan

Préparation de la crème de fetaRéunissez les ingrédients de chaque mélange dans 2 bols distincts, mélangez soigneusement et réservez-les au réfrigérateur, couverts, en attendant environ 30 minutes, pour qu'ils fument

Prenez une tranche d'aubergine, mettez une cuillère à café de 2 crèmes sur son extrémité, roulez les tranches en rouleaux serrés et fixez-les avec des cure-dents

Au moment de servir, recouvrez les rouleaux de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrez d'origan