Rembourrage

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les bouquets de brocoli avec du sel et du poivre pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement dans le liquide qu'ils vont libérer. Lorsque les liquides sont conservés, j'ajoute le yaourt, les tomates séchées et l'aneth, mélangez bien et retirez la casserole du feu. Je laisse le mélange refroidir à température ambiante.

2. Je bats les œufs dans un bol et les verse dans le mélange de brocolis avec le gruyère râpé, le sel et le poivre. je mélange bien.

Rouler

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un plat allant au four de taille moyenne.

2. Sur une surface plane je dispose la feuille rustique (ou feuille de pâte feuilletée). Je passe le mélange de remplissage le long du côté long, puis je roule la feuille, en ramenant les bords latéraux au fur et à mesure que je roule, pour sceller le remplissage.

3. Je transfère soigneusement le rouleau dans le moule graissé et le badigeonne de jaune. Je mets le moule sur l'une des étagères du milieu du four et fais cuire le rouleau pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la feuille ait une belle croûte rose. Je le laisse légèrement refroidir et le sers, coupé en larges tranches.