Je préchauffe le four à 180°C en cuisant de haut en bas. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive (qui peut aussi passer au four). J'y mets le rouleau et je le fais sauter pendant 6 à 8 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Déglacer avec le vin et après 1 minute, ajouter le jus d'orange.

J'ajoute les carottes, le potiron, assaisonne de sel et de poivre et saupoudre de curry. J'ajoute les herbes, couvre avec les tranches d'orange et transfère la casserole au four. Cuire au four pendant 1 heure.