Poulet

1. Lavez et séchez bien les filets. Avec un couteau bien aiguisé, je les coupe en deux pour obtenir 4 morceaux. Je les étale sur un morceau de papier sulfurisé, les recouvre d'un deuxième morceau, et les pile bien avec le maillet spécial viande (ou un pilon lourd ou un rouleau à pâtisserie grossier et lourd), jusqu'à ce qu'ils soient fins, légèrement ramollis et tartinables.

2. Je les assaisonne de sel et de poivre, les saupoudre de gingembre et d'origan et les mets de côté.

Rembourrage

1. Dans un bol, je mets la feta, le cream cheese, les tomates cerises hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Rouleaux

1. Je mélange très bien le mélange de garniture, le répartis entre les filets, l'étale avec le dos d'une cuillère et répartis les lanières de poivron sur le dessus. Je roule chaque filet et j'attache avec de la ficelle de cuisine à deux ou trois endroits.

2. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire sauter les rouleaux enveloppés pendant 2-3 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessous et se détachent facilement. Je les tourne un peu et je les fais sauter pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient également dorés à ce point et je continue à les retourner jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

3. Déglacer avec le vin, cuire 1 minute jusqu'à évaporation de l'alcool et ajouter le bouillon. Je laisse bouillir, baisser le feu et laisser mijoter les rouleaux pendant environ 35-40 minutes, avec la casserole à moitié couverte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si nécessaire, j'ajoute un peu plus de bouillon ou d'eau pour qu'il y ait une sauce fine et épaisse à la fin.

4. Servir

   Je les sers tièdes, avec leur sauce. 

   
   Si j'ai envie, je l'accompagne de tagliatelles natures, vertes (épinards) ou mixtes.