Pour le rouleau

1. Je sors le rouleau du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C. Je sèche le rouleau avec du papier absorbant, le badigeonne d'huile d'olive et le saupoudre de sel et de poivre. Je tapisse un plateau de papier antiadhésif, j'y pose le rouleau et je parsème le thym. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le rouleau soit légèrement doré. Je baisse la température à 180°C et continue la cuisson pendant 45 minutes.

2. Je sors le rouleau du four, le couvre et le laisse reposer. Je le coupe en tranches épaisses et les sers sur du riz, avec la sauce au miel.

Pour le pilaf

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon, le sel et faire sauter pendant 2-3 minutes en remuant. J'ajoute l'ail et 1 minute plus tard je verse le riz. Je remue jusqu'à ce qu'il brille et s'éteigne avec le cognac. Une fois l'alcool évaporé, j'ajoute le bouillon, sale et poivre, baisse le feu et laisse cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Retirer du feu et ajouter les raisins secs et le maïs. Servir avec l'oignon haché.

Pour la sauce au miel

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes. J'ajoute le miel, l'eau, le vinaigre, le gingembre et la sauce soja et je fais cuire à feu moyen pendant 5 minutes.