Name: Rouleau de dinde farci à la sauce au miel et pilaf aux raisins secs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 roulé de dinde d'environ 1½ kg, farci aux châtaignes, pignons et noix de cajou, Boubas; 30 ml d'huile d'olive; 4-5 brins de thym, frais; Sel, poivre fraîchement moulu; 1 c. soupe à l'huile d'olive; 2 gousses d'ail, fondues; 120 gr. miel de thym; 60 ml d'eau; 2 c. de vinaigre de cidre de pomme; 2 c. soupe sauce soja; 1 c. gingembre doux fraîchement râpé; 500 gr. Riz glacé Chalastra; 1.200 XNUMX ml de bouillon de poulet, chaud; 30 gr. beurre de vache; 40 ml d'huile d'olive; 1 petit oignon, haché; 50 ml de cognac; 1 gousse d'ail, fondue; 40 gr. raisins noirs de Corinthe; 40 gr. maïs, rôti; 1 oignon frais, haché; Sel, poivre fraîchement moulu

Exécution

Vidéo

de On

Pour le rouleau

Je sors le rouleau du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C. Je sèche le rouleau avec du papier absorbant, le badigeonne d'huile d'olive et le saupoudre de sel et de poivre. Je tapisse un plateau de papier antiadhésif, j'y pose le rouleau et je parsème le thym. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le rouleau soit légèrement doré. Je baisse la température à 180°C et continue la cuisson pendant 45 minutes.
Je sors le rouleau du four, le couvre et le laisse reposer. Je le coupe en tranches épaisses et les sers sur du riz, avec la sauce au miel.

Pour le pilaf

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon, le sel et faire sauter pendant 2-3 minutes en remuant. J'ajoute l'ail et 1 minute plus tard je verse le riz. Je remue jusqu'à ce qu'il brille et s'éteigne avec le cognac. Une fois l'alcool évaporé, j'ajoute le bouillon, sale et poivre, baisse le feu et laisse cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Retirer du feu et ajouter les raisins secs et le maïs. Servir avec l'oignon haché.

Pour la sauce au miel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes. J'ajoute le miel, l'eau, le vinaigre, le gingembre et la sauce soja et je fais cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Rouleau de dinde farci à la sauce au miel et pilaf aux raisins secs