Préchauffer le four à 220°C. Je lave et sèche bien tous les fruits. Je coupe les pêches en deux, enlève les noyaux et coupe la chair en 8. Je coupe les abricots en deux et je jette les noyaux. Alors maintenant, j'ai 16 morceaux de pêche et 16 morceaux d'abricot. Je mets tous les morceaux dans un grand bol, verse dessus le jus de citron et mélange bien.

Dans une casserole, chauffer le beurre et le miel à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Hors du feu, ajouter la liqueur (si utilisée), les graines de la gousse de vanille (ou vanille en poudre) et les feuilles de menthe (ou menthe). Je mélange bien, laisse refroidir un peu le mélange, le verse sur les fruits et mélange bien.

J'ai découpé 8 grands morceaux carrés de papier sulfurisé (d'un côté d'environ 40 cm et les ai posés deux l'un sur l'autre, de façon à avoir 4 feuilles doubles carrées. Au milieu de chaque feuille je divise 4 morceaux de pêche et 4 morceaux d'abricot et couvrir avec 1 - 2 cuillères à soupe du liquide du bol, ainsi que quelques feuilles de l'herbe. Je répartis entre les fruits et les morceaux de couverture et ferme les paquets, en frottant les bords vers le haut, comme un sac. I nouez-les avec de la ficelle de cuisine.Je mets les sacs dans un plateau et je les fais cuire pendant 13 à 15 minutes. 

Je sers les fruits chauds en mettant 1 sachet dans chaque assiette et en les ouvrant soigneusement pour ne pas perdre le jus. Si je veux, j'accompagne de glace à la vanille.