Le temps s'est ouvert et des promenades sur la plage et dans la campagne environnante sont nécessaires jusqu'à ce que le temps des vacances arrive. Un crépuscule chaleureux, nous organisons un pique-nique avec de chers amis, pour profiter du coucher de soleil ensemble. Et bien sûr, on s'assure d'avoir l'essentiel pour que le pique-nique soit encore plus réussi.
Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, barman exécutif, avec de nombreux volutes et recommande le spécial ROB ROY.
Rob Roy est une variante d'un Scotch Manhattan, créé à l'hôtel Waldorf Astoria, à New York, en 1894. Le Bruichladdich Classic Laddie, la distillerie phare d'Islay, a été utilisé dans cette recette particulière. Cocktail sucré sec dominé par la complexité des herbes de vermouth rouge !
Guidé par Rob Roy, le chef exécutif Dina Nikolaou vous propose de réaliser des petites tartes à la crème de saumon fumé mais aussi pour vous sucrer, de belles tartes au baklava.

 

ROB ROY
1 personne
50ml Bruichladdich Classique Laddie
25ml Veroni Doux Rosso
3 traits d'amers aromatiques
1 cuillère à soupe de sirop d'Amarena
Garniture cerise amarena
PROCÉDURE
Mélanger tous les ingrédients et servir dans un verre nick n nora.

Bruichladdich Classic Laddie : Excellents arômes de petits fruits noirs, comme les mûres et les myrtilles, ainsi que la menthe et le beurre. En bouche, des pommes vertes, de la cassonade et du malt doux complètent l'expérience.

ACCOMPAGNEMENT

TARTAKI À LA CRÈME DE SAUMON FUMÉ

Préparation : 15´   -   Temps d'attente : 2hXNUMX   -   Portions : 8-10

MATÉRIAUX
Pour la pâte
300 gr. farine tout usage 150 gr. beurre froid coupé en petits dés 40 ml d'eau froide 1 cuil. sel doux
Pour la farce
400 gr. saumon fumé 50 g. oeufs de saumon 200 g. yaourt égoutté 100 g. crème fouettée Jus de 1 citron Ciboulette hachée Feuilles d'aneth pour servir
PROCÉDURE
Pour la pâte: Je mets la farine dans un bol et j'ajoute le beurre et le sel. Je travaille avec mes mains jusqu'à ce qu'un mélange friable se forme. Je commence à ajouter progressivement l'eau, en travaillant jusqu'à ce qu'une pâte uniforme se forme. Je filme et mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.Je sors la pâte du réfrigérateur, la coupe en 10-12 portions égales et dépose les boulettes dans un moule à muffins, en recouvrant le fond et les parois. Cuire les tartelettes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez du four et laissez-les refroidir.
Pour la farce : Dans un bol, mélanger la crème fouettée et le yogourt jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. J'ai mis 300 g dans le robot culinaire. saumon fumé, jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu et bien écraser. Je mélange la purée de saumon avec le mélange de yaourt. Ajouter le reste du saumon haché, la ciboulette, saler et poivrer. Je transfère le mélange dans une poche à douille et le laisse au réfrigérateur pendant 2 heures.Je remplis les tartelettes froides et je parsème les œufs de saumon et quelques feuilles d'aneth.

BAKLAVA TARTAQUIE

Préparation : 20´   -   Cuisson : 12´-14´   -   Portions: 12

MATÉRIAUX
Pour les feuilles
5 feuilles de Beyrouth¼ fl. beurre de thé, fondu
Pour le remplissage
½ pinte. noix de thé, hachées grossièrement ½ fl. à thé de pistaches hachées grossièrement 2 c. à soupe cassonade 3 c. à soupe de beurre fondu½ c. poudre de cannelle douce ¼ c. cardamome douce, râpée 1 pincée de sel
Pour le sirop
¼ tasse thé sucre ¼ tasse. miel de thé 2 c. eau de soupe 2 c. jus de citron doux
PROCÉDURE
Je préchauffe le four à 170°C avec ventilateur. Bien graisser 12 caissettes à muffins. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients pour la garniture, j'étale la première feuille de Beyrouth sur le plan de travail de la cuisine et je la beurre bien. Je répète le même mouvement en superposant toutes les feuilles les unes sur les autres, en les beurrant ensemble. Avec un emporte-pièce, je découpe 12 disques de 8 cm et je les place à l'intérieur des moules à muffins. Je divise la garniture et fais cuire au four pendant 12-14 minutes.Dans une casserole, je mets les ingrédients pour le sirop et fais bouillir pendant 3 minutes.Je sors les tartes du four et les laisse reposer pendant 5 minutes. A l'aide d'une cuillère, j'arrose de sirop et je laisse complètement refroidir.