Faire chauffer l'huile d'olive dans une large casserole. Je mets la viande hachée, le paprika, la cannelle et le thym et je la fais rôtir à feu vif jusqu'à ce qu'elle change de couleur. J'ajoute l'oignon et l'ail et continue de faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant. Je verse la sauce tomate, les tomates concassées, sale et poivre et baisse le feu. Je cuisine 20 minutes.

Faire bouillir les rigatoni al dente dans une grande casserole d'eau salée. Je les égoutte et les garde au chaud.

Mettre le beurre et la farine dans une casserole et faire rôtir pendant 2-3 minutes. J'ajoute le lait et mélange avec le fil jusqu'à ce que la crème prenne. Je me retire du feu. Ajouter la mozzarella et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, je verse les pâtes chaudes, la sauce à la viande hachée et le fromage à la crème. Je mélange avec 2 cuillères en bois et verse les ingrédients dans un moule beurré. Couvrir avec la crème mozzarella et aplatir pour recouvrir les pâtes.
Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.