Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Je les égoutte (réservant ½ tasse de leur eau) et les garde de côté, au chaud.

Dans une grande poêle antiadhésive (ou une casserole large et peu profonde), chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et le bacon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que le bacon soit doré. J'enlève juste le bacon avec une fourchette et je le laisse égoutter sur du papier absorbant.

Je mets les tranches de figues dans le plat, en une seule couche, sur les oignons, et je les fais revenir pendant 2-3 minutes. Je les retourne et je les fais sauter encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement miellés. Versez sur le petimezi (ou le mélange de miel et de vinaigre balsamique), salez et poivrez et mélangez légèrement.

J'ajoute les pâtes égouttées et l'eau que j'ai laissée de côté et mélange soigneusement. Cuire 1 minute et retirer du feu.

Je répartis les pâtes dans des assiettes et j'ajoute le lard sauté que j'ai mis de côté, les lanières de prosciutto et les croûtes de fromage. Saupoudrez abondamment de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.