Je fais tremper les pois chiches dans de l'eau toute la nuit avec une cuillère à café de gros sel. Le lendemain, je les rince bien et les fais bouillir. Je peux aromatiser l'eau avec une feuille de laurier et 3-4 grains de piment de la Jamaïque grossièrement moulu.

En même temps, je sale les cubes d'aubergines et les laisse reposer dans une passoire pendant 30 minutes. Je les rince et les égoutte bien. Je les fais frire brièvement avec 4 cuillères d'huile d'olive pendant 5 minutes. Je les transfère sans l'huile sur une plaque allant au four. Dès que les pois chiches sont bouillis, je les prends avec une écumoire et les transfère dans la casserole avec les aubergines. Je prends également 2 tasses de bouillon de l'eau dans laquelle les pois chiches ont été bouillis et je les verse dans la casserole. J'ajoute le reste des ingrédients dans la poêle, sauf le basilic frais. Je mélange délicatement et fais cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce soit fondue et que les aliments restent avec leur peu d'huile. Au moment de servir, saupoudrer de basilic frais.