J'ouvre les poitrines et les aplatis sur une surface plane. Je les assaisonne de sel et de poivre et les saupoudre d'origan. Au centre de chaque filet, dans le sens de la longueur, je répartis les bâtonnets de gruyère et les lanières de tomates séchées. Je roule les filets en longs rouleaux et les attache avec de la ficelle de cuisine.

Je fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou dans une casserole large et peu profonde, de préférence antiadhésive, et fais sauter les rouleaux pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant soigneusement. Je sors les rouleaux sur une assiette et mets l'oignon dans la poêle pour faire revenir. Je réinitialise les rouleaux et éteint avec le vin. Je fais cuire 1 minute pour évaporer l'alcool et ajouter le bouillon de légumes Knorr Spitikos. Je laisse bouillir puis baisse le feu, couvre à moitié la casserole et fais cuire les rouleaux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis et que la sauce épaississe légèrement. Juste avant de retirer du feu, ajouter la moutarde, les 100 gr. gruyère et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.